Beşiktaş ve basketbol deyince akla gelen ilk isimlerden biri olan Hurşit Baytok, 1951’de Ankara’da doğdu. Gazeteci babasının görevi nedeniyle henüz üç aylıkken İstanbul’a yerleştiler. Spora mahallede futbol oynayarak başladı. Her iki ayağını da kullanabilen çok iyi bir orta saha oyuncusuydu. Fakat bir gün antrenörüyle yaşadığı bir tartışma futbol hayatını bitirmesine yol açtı. Futbol oynadıkları sahanın yanındaki yamacın üstünde basketbol sahası vardı. Kendi ifadesiyle o gün basketbol sahasına çıktı ve bir daha da aşağı inmedi. Kısa süre sonra Beşiktaş altyapısında oynayan bir mahalle arkadaşı vasıtasıyla 16 yaşında kulübün kapısından içeri girdi ve Kara Kartallarda oyuncu ve antrenör olarak en uzun süre hizmet eden isimlerden biri oldu.
Yarım sene yıldız, bir sene genç takımda oynadıktan sonra 1969-70 sezonunda Cavit Altunay tarafından A takımı antrenmanlarına alındı. 1970-71 sezonundan itibaren de yeni koç Aydan Siyavuş onu A takımında oynatmaya başladı. Beşiktaş’ın 1974-75 sezonunda ilk kez lig şampiyonluğunu kazanan kadrosunun temel taşlarından biriydi. Askerliğini yaptığı dönemde giydiği Muhafızgücü forması dışında basketbolu bıraktığı 1984-85 sezonuna kadar hep Beşiktaş’ta oynadı. Basketbolu bıraktıktan sonra da uzun yıllar antrenör olarak siyah-beyazlı kulübe hizmet etti. Beşiktaş dışında üç yıl Fenerbahçe’de altyapı koordinatörlüğünü üstlendi. Antalya ve Darüşşafaka gibi takımlarda antrenör olarak görev yaptı. Onun çalıştırdığı Yıldız Milli Takımı 1999’da Avrupa üçüncüsü oldu. Hurşit Baytok toplam 10 kez Yıldız Milli Takım forması giydi.
Baytok, Türkiye Basketbol Federasyonu Eğitim Kurulu Üyeliği görevinde de bulundu. Hurşit Baytok İstanbul Üniversitesi'nde BESYO Öğretim Görevlisi olarak da görev yaptı. Hayatını basketbola adayan Hurşit Baytok 15 Ekim Cumartesi günü dünyaya gözlerini yumdu. Efsane ismin cenazesi 17 Ekim Pazartesi günü Levent Camisi'nde kılınacak öğle namazının ardından Feriköy Mezarlığı’nda toprağa verilecek.
